Recioto della Valpolicella Classico is afkomstig uit het klassieke Valpolicella gebied en komt van wijngaarden uit de heuvels rond de dorpjes Negrar, Fumane en Valgatara. Een delicate, zeer verfijnde rode dessertwijn. Hij heeft een subtiele balans tussen suikers en zuren waardoor hij niet zwaar is, maar toch aangenaam zoet. De wijn geurt rijk naar kersenjam en smaakt ook zoet, met de zuren als goede tegenhanger. Een exquise dessertwijn voor bijzondere gelegenheden.

Het oude familiebedrijf Lenotti

In het noordoosten van Italië, aan de oevers van het Gardameer dicht bij de stad Bardolino, ligt het wijngoed Lenotti. Voor de oorsprong moeten we terug naar 1906. Al aan het begin van de vorige eeuw hadden ze een uitstekende regionale reputatie voor de lokale wijnen. In het begin legden zij zich toe op de productie en verkoop van wijn op fust. Later gingen zij over op de productie van kwaliteitswijnen uitsluitend afgevuld in flessen. Vandaag de dag dus nog steeds een echt familiebedrijf. Na investeringen en verschillende renovaties begon de familie zich volledig te concentreren op het hele proces van druiven tot een prachtig eindproduct. De familie Lenotti heeft een groot aantal eigen wijngaarden in de volgende regio's: 'Le Folaghe' in Lugana, 'Le Crosare' in Valpolicella Classico, 'La Pra' en 'Vigna la Giare' in Bardolino Classico.

De productie van dessertwijn Recioto della Valpolicella Classico Lenotti

Alleen gedurende de beste jaren worden de druiven voor deze Recioto della Valpolicella Classico geoogst. Deze dessertwijn is een blend van druiven bestaande uit vijftig procent Corvina, veertig procent Rondinella en tien procent Molinara. Deze druiven vormen de basis van deze verfijnde wijn en elke druifsoort laat zijn visitekaartje achter. De druiven worden na de oogst zacht geperst en de gisting kan enkele maanden duren bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 22 graden, totdat de juiste balans tussen suiker en alcohol verkregen is. Vervolgens wordt de wijn bewaard in thermo geconditioneerde inox tanks, en daarna wordt de wijn gebotteld.