Na een zeer strenge selectie in de wijngaard worden de rijpe druiven voor de Barón de Ley Finca Monasterio met de hand geoogst en zeer voorzichtig in 15-kilo kratjes naar de selectietafel vervoerd. Uiteindelijk komen alleen de allerbeste hele druiven in aanmerking voor kneuzing. In speciaal voor deze wijn ontworpen vaten komt de fermentatie tijdens de ongeveer 15 dagen durende schilinweking op gang.Door diverse keren de most te verpompen kunnen alle aroma’s, kleur en kracht uit de tempranillo en overige druiven (onder andere de in Rioja verboden cabernet sauvignon!) opgenomen worden in de wijn en ontstaat bij 30°C het gewenste alcoholpercentage.De rijping vindt gedurende 18 maanden plaats op Amerikaanse en Franse eikenhouten vaten van verschillende toasting.

Pas aan het einde van de opvoeding wordt de uiteindelijke wijn samengesteld uit de diverse cuvées. Nadat ook deze versneden wijn een maand vatrijping heeft ondergaan, wordt hij gebotteld en krijgt de fles zijn kenmerkende metalen etiket met kloosterbel.De intens donkerpaarse kleur van de wijn voorspelt z’n concentratie: stevig, rijp, zwart bessenfruit, koffietonen, zoethout, kruiderijen en chocola. Bovendien is de Finca Monasterio met zijn aangename tannines fluweelzacht, is hij mondvullend, gul en goed in balans. De langdurige afdronk is verleidelijk en doet verlangen naar een volgende slok. Verfijnde wijn en ideale begeleider van gegrild en geroosterd vlees.

KLIMAAT & TERROIR: Het klimaat is gematigd, met zowel invloeden van de Atlantische Oceaan als de Middellandse Zee.
VINIFICATIE: De handmatig geoogste druiven vergisten in speciaal ontworpen vaten. De rijping van 15 maanden vindt plaats in Franse eiken vaten (275L) van verschillende toasting waarvan 50% nieuw en 50% oud hout.
DRUIVEN: tempranillo (80%), cabernet sauvignon, garnacha, graciano, mazuelo
ALCOHOL PERCENTAGE: 14,50%
GEUR & SMAAK: De intens donker paarse kleur van de wijn voorspelt z’n concentratie: stevig, rijp, zwarte bessenfruit, koffietonen, zoethout, kruiderijen en chocola.
SERVEERSUGGESTIE: Te serveren bij vlees en pikante harde kazen.
WEETJE: De eerste wijngaard van Barón de Ley werd in 1985 aangelegd naast een oud Benedictijns klooster (monasterio).