Het grote geheim van Iers rundvlees: Ierse runderen leven het grootste deel van het jaar buiten, grasgrazend. In totaal bestaat het dieet van de runderen voor meer dan 90% uit gras. Dat is niet alleen duurzaam en gezond, het is de basis van de verrassend intense smaak van Iers rundvlees. Het Ierse rund (Slaney)  is een van de hoogste kwaliteits runderen.

Dat proef je zeker in de Tomahawk steak.

 De Tomahawk Steak is een been rib biefstuk met het hele rib intact. Dit lange bot wordt met veel zorg “gefrenched” ( ontdaan van vlees en vet ). Zo blijft het meestpure stuk vlees over, met behoud van de grootste hoeveelheid intermusculaire vet. Zo ontstaat de meest smaakvolle steak, de Tomahawk.
De naam heeft het uiteraard te danken aan de vorm van de steak. Het heeft namelijk veel weg van de oude bekende Tomahawk van de indianen.