Jaartal:

2022

Druivenras(sen):

Pinot Grigio

Gecertificeerd :

Met respect voor de natuur.

Vinificatie:

Nadat Mario Cordero zijn wereldberoemde wijnhuis ‘Vietti’ had verkocht, was het tijd voor een nieuw avontuur. Het gezin verhuisde van Piemonte naar Santa Giuletta, tussen de glooiende heuvels van de Oltrepò Pavese in Lombardije. (Net ten oosten van de Barolo-streek)

De familie (zijn kinderen, Francesco, Lorenzo en Caterina, werken nu ook op het wijnbedrijf) nam een 16e-eeuws landgoed over met 22 hectare aan wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar oud, tussen eeuwenoude eiken- en kersenbossen.

De wijngaarden en de natuur rondom de wijnmakerij krijgen bijzondere bescherming en aandacht, met als doel het meeste te halen uit wat de bodem en het gunstige klimaat van dit gebied aan de wijnen kunnen geven. Ze zijn onmiddellijk begonnen met het proces van natuurlijke omschakeling en de werkaanpak stelt de bescherming van het grondgebied, zowel in de wijngaard als in de kelder, centraal. Elk perceel wordt met grote zorg gevolgd, waarbij ze het werk uitvoeren met volledig respect voor het ecosysteem-evenwicht en gericht zijn op het verbeteren en vergroten van de biodiversiteit die kenmerkend is voor een wijngaard met een hoog kwalitatief potentieel.

Het land van Tenuta San Giorgio herbergt de meest populaire variëteiten van het gebied: Pinot Grigio, Croatina, Barbera, Chardonnay en Pinot Nero, de onbetwiste heerser van de Oltrepò, die ongeveer de helft van het wijngaardgebied van het landgoed beslaat.

De wijngaarden bevinden zich in Santa Giuletta en worden voornamelijk gekenmerkt door kleiachtige grond. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 30 jaar en het trainingssysteem is guyot.

De druiven, die hun volledige rijpheid hebben bereikt, worden rond de eerste week van september uitsluitend handmatig geselecteerd en in dozen geplaatst.

Na het ontstelen volgt een korte maceratie in de pers en vervolgens een zachte persing. Fermentatie vindt plaats bij een lage gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks.

Zodra de alcoholische gisting is voltooid, wordt ongeveer 20% van de massa ongeveer 6 maanden gerijpt in tweede jaars barriques, waarin frequente bâtonnage wordt gedaan. De rest van de massa wordt ongeveer 6 maanden op de droesem gehouden in roestvrijstalen tanks tot net voor het bottelen, en rust dan minstens 2 maanden voordat hij wordt vrijgegeven.

Wijn-Spijs:

Stralende koperachtige kleur. De neus opent in een scala aan fruitige en bloemige tonen met hints van appel, peer, abrikoos en acaciabloemen, met een lichtzoete, bijna honingachtige afdronk. Het gehemelte is zo zoet en zacht als de neus. Een lichte en elegante wijn, met een ronde body en een aanhoudende afdronk, en een zeer lichte tannine tint.

Uitstekend als aperitief en als paring voor lichte voorgerechten, rauwe vis en lichte kazen. Perfect bij risotto en hoofdgerechten op basis van vis en wit vlees.

Inhoud:

0,75 liter