De Macallan-distilleerderij is gevestigd in Craigellachie, Moray in Schotland. De Macallen wordt geclassificeerd als de tweede of derde best verkochte single malt scotch (achter Glenfiddich en misschien Glenlivet). Aanvankelijk werd The Macallan alleen gerijpt in eikenhouten sherryvaten, die de distilleerderij meebracht uit Jerez de la Frontera in Spanje. In 2004 introduceerden ze echter de Fine Oak-serie (nu bekend als de Triple Cask Matured-reeks), die begon met het verzachten van whisky in zowel bourbon-eikenvaten als de klassieke sherryvaten. Met hun Triple Cask Matured-assortiment heeft Macallan een reeks single malts gecreëerd die zijn gemaakt in een triple cask-combinatie van Europese en Amerikaanse sherry-gerijpte eikenhouten vaten en Amerikaanse ex-bourbon eikenhouten vaten. Het is deze combinatie van eikenhouten vaten die zorgen voor een soepel en delicaat karakter dat barst van citrusvruchten, vanille en vers eikenhout. De drie individuele gedistilleerde dranken rijpen 12 jaar in de verschillende vaten. Na deze rustperiode worden ze vakkundig gemengd om de uiteindelijke single malt te creëren. (Deze release was voorheen ook bekend als Fine Oak 12 Years Old - het is alleen de naam, fles en verpakking die zijn veranderd - de inhoud blijft hetzelfde).

Het resultaat is een Whisky met een rijke strokleur en een complexe neus. Vanille, meloen en citroenschil komen er allemaal doorheen. In de mond is dit goed uitgebalanceerd, met citroen, citrus, vanille en nootmuskaat vermengd met licht geroosterd eikenhout. De afdronk brengt aanhoudende fruittonen van meloen en papaja, evenals vers eikenhout en een delicaat kruid.