Lismore Chenin Blanc 2021

• Chenin Blanc (100%)

De Chenin Blanc 2021 heeft een gedetailleerde, fijn afgelijnde neus, delicate accenten van oranjebloesem en jasmijn die na verloop van tijd in het glas naar voren komen. De smaak is goed gebalanceerd, strak en lineair, met een fijne zuurgraad – bijna kristallijn. Discrete accenten van mandarijn en passievrucht ontwikkelen zich naar de pittige afdronk. Ingetogen en stijlvol.  De druiven werden met de hand geplukt uit wijngaarden met een koel klimaat in Walker Bay. De druiven werden vervolgens in hun hele bos geperst, waarbij het sap langzaam werd onttrokken met een snelheid van 600 liter per ton. Het sap werd 's nachts bezonken en in vaten van 400 liter en twee nieuwe vaten van 500 liter overgebracht, waar natuurlijke gisting plaatsvond. De wijn heeft in totaal 11 maanden op de moer gelegen. Balans is de sleutel tot deze wijn. De stevige zure ruggengraat en het intense fruit zorgen ervoor dat deze wijn prachtig kan integreren en nog meer complexiteit kan krijgen in de komende 3-5 jaren.