Sucre Emul (suikerester), E 473, 500 gDeze emulgator op basis van sacharose is perfect voor het binden van olie met waterige oplossingen en het creren van luchtige texturen. Het poeder moet eerst in water opgelost worden voor optimaal gebruik. Het is koud oplosbaar, maar lost sneller op bij verwarming. Hoog stabiel Luchtige texturen mogelijk Poedervormig, niet oplosbaar in vet Koud oplosbaar in water Sneller oplosbaar bij verwarming