Marc de Bousval wordt vervaardigd uit draf, het edele bijproduct van de wijnbereiding dat bestaat uit schillen, pitten en steeltjes die na het persen worden teruggewonnen. Hoewel deze draf vaak als restproduct wordt beschouwd, vormt zij een waardevolle grondstof voor de productie van alcohol van hoge kwaliteit. Na het persen worden de schillen en pitten afzonderlijk geïsoleerd en gedurende twee tot drie maanden gefermenteerd. Na deze gisting wordt de pulp gedehydrateerd en zorgvuldig gedistilleerd in een traditionele distilleerkolf. Tijdens dit proces verdampt de alcohol en passeert hij door een distillatiekolom met zeven platen, waardoor uitsluitend de fijnste en meest delicate aroma’s behouden blijven. 

Na de distillatie rijpt Marc de Bousval gedurende twintig maanden in Franse eikenhouten vaten. Deze lange vatrijping geeft de marc een verfijnde amberkleur en zorgt voor een grote aromatische complexiteit. In de neus ontwikkelt zich een rijk en intens aromapalet met tonen van gedroogde abrikoos, noten, specerijen, vanille en subtiele rokerige accenten. In de mond is de marc vol en krachtig, met uitgesproken aroma’s van geroosterd fruit, karamel en tabaksblad, gevolgd door een lange, warme en aanhoudende afdronk. 

Dankzij zijn diepte en elegantie is Marc de Bousval een uitstekende begeleider van desserts zoals chocoladetaart of appel-peren crumble. Voor wie graag experimenteert, vormt hij ook een verrassend en geslaagd huwelijk met foie gras. 

Santé!

Domein: Vignoble du Château de Bousval 
Druif: chardonnay 
Land: België
Regio: Waals Brabant
Wijnstijl: spirits
Wine & food: chocoladetaart, foie gras, tarte tatin, digestief
Serveertemperatuur: 8°C  
Bewaren: 25 jaar consumeren 
Inhoud: 37,5 cl