Oesters zijn het symbool van luxe en feest - en dat is precies wat ze zijn. Lima oesters: fijn zeezout, een hint van mineralen, sappig en vol met het pure smaakvat van de zee. 24 stuks voor een uitgebreide oesterproeverij of als grandios onderdeel van een feestelijk diner. Dit is het gerecht dat een avond maakt.

Lima oesters: waarom dit ras?

Lima oesters worden gekweekt in schone, koude Europese kustwateren. Ze zijn herkenbaar aan hun smaak: zout, fris, met een lichte zoetheid die pas na het doorslikken vrijkomt. Goede oesters ruiken naar de zee - schoon, fris, uitnodigend. 24 stuks is genoeg voor 4–6 personen als opening van een feestelijk diner, of voor 2–3 oester-fanaten die serieus willen genieten.

Oesters openen en serveren

• Openen: Gebruik een oestermes en een vochtige doek. Het mes in de scharnier, draaien tot de schelp loskomt. Snijd het adductorspier aan de bovenschelp door. Controleer op schelpresten.
• Serveren: Op crushed ice met citroen, tabasco, mignonette (gehakte sjalot in rode wijnazijn) en zwarte peper. Of puur - zodat de smaak van de oester centraal staat.
• Combinatie: Met een glas droge champagne, Muscadet of Chablis.

Bewaren

In de koelkast (4–8°C), plat neergelegd zodat het vocht blijft zitten. Binnen 3 dagen consumeren.