De messenslijper van KAI maakt gebruik van diamant en keramiek waardoor de messenslijper te gebruiken is voor harde staalsoorten. De eerste stap bevat vier kleine diamant slijpsteentjes in de korrelgrootte 270, hierdoor is deze stap geschikt als eerste slijpfase voor het herstellen van een botte snede. De tweede stap bevat het keramische slijpwieltje in korrel 150. Tot slot bevat stap drie twee keramische slijpstaafjes en hebben een korrelgrootte van 1000, hierdoor is deze stap geschikt voor het polijsten van het lemmet.

KAI
KAI is een zeer bekende naam in de messenwereld. De messen van KAI worden handgemaakt in Japan en hebben allen een sterke staalsoort, hierdoor zijn de messen extreem scherp. De verschillende series van het merk KAI hebben allen specifieke kenmerken.