Natuurlijk is de Cabernet-Franc een grote specialiteit van wijnmaker Bruwer Raats. Maar de streek waar de wijngaarden van dit familiebedrijf zich bevinden, Stellenbosch, is natuurlijk ook perfect geschikt voor andere druiven. Die andere druiven worden in deze bijzondere topwijn gecombineerd met de meest perfecte selectie van Cabernet-Franc. Bruwer Raats zocht bij het maken van deze bijzondere wijn samenwerking met de zwarte wijnmaker en vriend, Mzokhona Mvemve van Indaba. Empowerement in Zuid-Afrika in de praktijk gebracht, dat is een uitstekende ontwikkeling. Deze wijn is door zijn compositie een klassieke Bordeaux-blend, waarin alle druiven van deze beroemde streek aanwezig zijn.

Wijnen van het nieuwe wijnhuis Raats

Waar vele wijnhuizen voor hun wijnen een hele serie druiven aanplant, heeft Raats zich helemaal gefocust op twee druiven; de Cabernet-Franc voor rood en Chenin-Blanc voor witte wijn. De Cabernet-Franc zien we in Zuid-Afrika nauwelijks terug in rode wijnen. Een hele uitdaging dus. Maar volgens deze familie zijn de druifsoorten ondergewaardeerd en kan er veel meer uitgehaald worden. Alle wijnen zijn afkomstig uit het gebied Stellenbosch. Hier profiteren de druiven van het warme klimaat van Zuid-Afrika, maar ook de koelte van de oceaanwind. Deze wind zorgt ervoor dat de druiven niet te snel rijpen en goede zuren opbouwen. Daardoor ontstaat er meer spanning en frisheid in de wijnen.

De smaak van MR de Compostella

Deze krachtige harmonieuze volle rode wijn bestaat uit 32 procent Cabernet franc, 24 procent Cabernet Sauvignon, 16 procent Petit Verdot, 20 procent Malbec en 8 procent Merlot. De druiven liggen allemaal apart een jaar op barrique, en daarna worden ze met elkaar vermengd tot de meest perfecte combinatie. Vervolgens gaat de uiteindelijke blend nog eens op Frans eiken (waarvan 60 procent nieuw), gedurende acht maanden, voor een perfect huwelijk tussen fruit en hout. Het is een wijn die is gemaakt met een grote ambitie, en iedereen die hem proeft zal moeten bevestigen dat deze ambitie volledig wordt waargemaakt. Wat een geweldenaar: verleidelijk vanille en veel zwoelheid, met bittere chocolade, teer en koffie, in de smaak ongelooflijk geconcentreerd en krachtig, toch niet te zwaar, heerlijk rijp en zacht in de afdronk. Op zijn best met entrecote van de grill, lamsvleesrollade met knoflook, belegen kazen.