De Stomacher® 400 circulator is een onontbeerlijk hulpmiddel in het laboratorium wanneer levensmiddelenmonsters en andere substanties moeten worden gemengd voor omzetting in een vorm die geschikt is voor analyse. Een stabiele kunststof zak met een ingesloten monster en een verdunningsmiddel wordt in het apparaat geplaatst. De zak wordt tijdens de behandeling goed vastgehouden in het apparaat. Er bestaat praktisch geen mogelijkheid dat het monster met het apparaat in aanraking komt. Daardoor wordt het gevaar voor contaminatie voorkomen. Met betrekking tot hygiëne, veiligheid en algemene prestaties geldt de Stomacher® 400 circulator als een enorme vooruitgang t.o.v. conventionele mengapparaten, die na gebruik moeten worden schoongemaakt of zelfs gesteriliseerd. De verwerkingstijd voor de meeste substanties is ca. 30 seconden.

Twee in wisselwerking functionerende platen drukken herhaald op de zak en duwen de inhoud daarvan tegen de deur. Deze rustige en toch krachtige beweging verdeelt het monster snel, zodat de extractie van substanties en de bepaling van zelfs diepzittende micro- organismen beter verloopt dan met conventionele methoden. Na het mengen kan het monster m.b.v. een pipet uit de zak worden genomen. De Stomacher® 400 circulator is direct weer gereed voor gebruik.