Wijnbeschrijving

Geproduceerd op basis van een perceel met oude wijnstokken in Beine in de appellatie Premier Cru Vau de Vey. Steile helling met een zuid, zuidwestelijke expositie. 50 % van de wijn krijgt de fermentatie en rijping (12 maanden) op aardewerk eivormige cuves en de andere helft op eiken vaten. 

Bloemige aroma's op de neus, een subtiele toets van amandel & rijpe appel. Elegante, minerale aanzet in de mond. Vervolgens meer volume & rijper fruit. Lang in afdronk. Groot bewaarpotentieel. 

Domeinbeschrijving

Familiedomein opgericht in 1982 door Alain Mathias. Op dit moment in handen van Carole & Bastien Thomas. Na hun ontmoeting in Dijon tijdens de opleiding tot oenoloog, namen zij in 2015 het domein in handen. Meer en meer wordt er naast houten vaten ook gebruik gemaakt van amforen en andere eivormig aardewerk. De druiven worden op een biologische manier geteeld en het leven in de grond wordt beschermd & versterkt. Het wijndomein beschikt over een ondergrondse kelder voor stabiele temperatuur & ideale vochtigheid. Men verbouwt zowel druiven in Chablis als op de minder gekende Côte de Grisey in Epineuil.