Weingut Triebaumer Sauvignon Blanc Rust

In Rust aan de westkant van Burgenland maakt Weingut Günter & Regina Triebaumer een Sauvignon die uitblinkt in precisie en frisheid. De druiven komen van diverse percelen rond Rust op overwegend kristallijne bodems, met het meer als natuurlijke tempering voor langzame rijping. We proefden de recente jaargang bij Perfectewijn en waren direct gecharmeerd van de spanning en het pure fruit, precies zoals je het van Rust verwacht.

Wijngaarden en regio

De druiven komen uit Oostenrijk, Burgenland, uit de gemeente Rust. Ze worden in twee plukrondes met de hand geoogst, per perceel op rijpheid geselecteerd. Kristallijne bodems geven spanning en een steenachtige toets, terwijl de nabijheid van het meer voor verkoeling en gelijkmatige rijping zorgt. Dit levert Sauvignon op met levendig fruit en duidelijke precisie.

Vinificatie en rijping

Na het ontstelen volgt 7 uur schilmaceratie voor extra geur en fijne grip. Wat is schilmaceratie? Korte inweking van de schillen, bedoeld om aroma en structuur subtiel te versterken. De vergisting duurt ongeveer 6 weken in rvs bij 19 °C, volledig temperatuurgecontroleerd voor maximale zuiverheid. Er is geen houtopvoeding, zodat het fruit en de frisse zuren centraal blijven staan.

Druivensamenstelling

Sauvignon Blanc – percelen in Rust
100% Sauvignon Blanc uit meerdere percelen rond Rust, handmatig geoogst in twee rondes voor optimale frisheid en rijpheid.

Proefnotities en serveertips

Licht strogeel. In de neus kruisbessen, vlierbloesem, grapefruit en een hint van jonge peultjes. In de mond droog en sappig met helder fruit, fijne grip en een minerale spanning, gevolgd door een frisse, schone afdronk. Serveer op 7–8 °C. Past uitstekend bij witvis, schaal- en schelpdieren, licht gevogelte en groentegerechten met asperges, bloemkool of prei. Populair bij liefhebbers van frisse, expressieve Sauvignon met precisie.