Allée Bleue L'amour Toujours 2016

• Cabernet Franc (40%)
• Cabernet Sauvignon (39%)

• Merlot (18%) - Petit Verdot  (3%)                                                                                                                                                                         De druiven zijn afkomstig van geselecteerde wijngaarden in het Banghoek-gebied, Na de oogst en afkoeling werden de druiven gesorteerd, gekneusd  en vervolgens in rode wijnfermentoren gedaan en gedurende 4 dagen koud geweekt bij 7° C. Na de inenting met geselecteerde gist is het overpompen van alles begonnen, behalve de Merlot, waarop we het liefst handmatig punch-down doen om de kleur en smaak eruit te halen. Uitgebreide maceratie van maximaal 24 dagen geeft ook diepte aan smaken en structuur.  rijping gedurende 18 maanden voordat de blend zorgvuldig werd samengesteld voorafgaand aan het bottelen. Alle gebruikte vaten waren van Frans eikenhout en 60% was nieuw en de rest was tweede vulling.  Delicate smaken van fynbos, cederhout en sigarenkistje, allemaal prachtig verpakt in bramenfruit. De smaak doet denken aan kruiden, pure chocolade en kaneel met elegante en zachte tannines.