Producent
● Stefano Accordini is een gerespecteerde familie uit Valpolicella, met wijngaarden hooggelegen in Cavalo en Pedemonte. Hun Paxxo is een warme, zachte wijn in appassimento-stijl, gemaakt van deels ingedroogde druiven die zorgen voor extra concentratie, rijkdom en een toegankelijke smaakbeleving.

Eigenschappen
● Dieprood met robijnachtige tinten
● Rijke aroma’s van rijpe kers, pruim, vijg, rozijn, cacao en subtiele zoete specerijen
● Vol en warm mondgevoel met een soepele textuur en fluweelzachte tannines
● Zachte, fruitige afdronk met een lichte zoetheid en verfijnde kruidige nuances

Druiven
● Corvina
● Corvinone
● Rondinella
● Gedeeltelijke toepassing van appassimento-techniek voor extra diepte

Vinificatie / Rijping
● Druiven worden deels ingedroogd om de smaak en concentratie te intensiveren
● Langzame fermentatie bij nauwkeurig gecontroleerde temperatuur
● Rijping in zowel houten vaten als roestvrijstalen tanks, afhankelijk van het oogstjaar
● Geclassificeerd als Rosso del Veneto IGT, een garantie voor kwaliteit en herkomst

Stijl
● Warme, zachte appassimento-stijl met een harmonieus palet van rijp fruit, cacao en zoete kruiden, gecombineerd met een fluweelzachte textuur. Deze wijn is charmant en toegankelijk, ideaal voor liefhebbers van rijke en soepele rode wijnen.

Lekker bij
● Pasta’s met rijke tomatensauzen
● Gegrild vlees, zoals rund of lam
● Hartige stoofgerechten
● Diverse kazen en charcuterie
● Perfect als avondwijn voor ontspannen momenten