Zeetong is de meest elegante platvis die er is. Smalle, witte filets met een delicate, subtiel zoete smaak die in Nederland al decennialang als de fijnste vis wordt beschouwd. 'Sole meunière' - zeetong in boter met citroen - is een van de meest beroemde visgerechten ter wereld. Nu vers voor jou beschikbaar, als hele vis van circa 450 gram.

Zeetong: de koningin van de platvis

Echte zeetong (Solea solea) heeft een karakteristieke smaak die onderscheidend is van alle andere vissoorten: delicaat, licht zoet en met een fijne, stevige textuur die niet uiteenvalt bij bereiding. Het is een vis die zijn eigen prijs waard is - en die je in een goed restaurant tegen premiumprijs op de kaart vindt. Één vis van 450 gram levert twee filets voor één persoon of als luxe voorgerecht voor twee.

Zeetong bereiden: de klassieker

• Meunière: Haal de filets door bloem, bak 2–3 minuten per kant in foamende boter. Haal uit de pan, gooi extra boter in de pan tot hazelnootbruin, voeg citroensap toe en giet over de vis. Serveer direct. Dit is het gerecht.
• Heel bakken: Zeetong van vel ontdoen (beide kanten), door bloem en bakken. Filets van het bot halen aan tafel - indrukwekkend en smakelijk.

Bewaren

In de koelkast (0–4°C). Dezelfde dag bereiden voor de beste smaak - verse platvis is op zijn absoluut best op de dag van levering.