Nucleo 30 Latte van Unigel is een geconcentreerde melkbasis (nucleo) met een lage dosering en een neutrale smaak, ideaal voor de bereiding van romig melkijs. Deze basis bevat een zorgvuldig uitgebalanceerde combinatie van plantaardige vetten, melkderivaten, emulgatoren en stabilisatoren, en is speciaal ontworpen voor warme bereidingen.

Wat is het precies?

Nucleo 30 Latte is een melkgebaseerde mix met 30% vaste stoffen, bestaande uit onder andere:

✅Melkderivaten (zoals melkeiwitten en melkpoeder)

✅Emulgatoren en stabilisatoren

✅Smaakversterkers die de melkachtige smaak ondersteunen

Deze mix vormt de technische ruggengraat van je ijsrecept, waaraan je zelf melk, suiker en eventueel room of andere ingrediënten toevoegt. Je behoudt dus vrijheid in samenstelling, maar met een professioneel resultaat.

Voordelen van Nucleo 30 Latte

✅ Lage dosering – slechts 30 g per liter basismix, dus zeer economisch in gebruik
✅ Met plantaardige vetten – zorgt voor een stabiele, romige textuur
✅ Neutrale melksmaak – ondersteunt andere smaken zonder te overheersen
✅ Voor warme bereidingen – ideaal voor pasteurisatie (±85 °C) en rijping
✅ Flexibele basis – combineer met melk, suiker en smaakstoffen naar keuze
✅ Constante kwaliteit – garandeert een smeuïg eindresultaat met fijne structuur

🥄 Gebruik

🔹 Dosering: 30 g Nucleo 30 Latte per liter basismix

Basisrecept voorbeeld:

✅1000 g melk
✅200 g suiker
✅30 g Nucleo 30 Latte
Meng, verwarm tot ±85 °C, koel terug, laat rijpen (4–6 uur), en turbineer.

📦 Verpakking & allergenen

✅Verpakking: zak 2 kg
✅Goed voor ca. 66 liter ijs
✅Allergenen: bevat melk