Rêve Pecorino heeft een elegante structuur met intense geuren van witte bloemen en rijp geel fruit gevolgd door een zweem van vanille. Het heeft een geweldig volume met een heerlijke rijkdom aan smaak. Boeiend, intrigerend en met een volle lange afdronk.

Zodra de gisting is begonnen wordt 50 % van de wijn overgebracht in nieuwe barriques, terwijl de resterende 50 % blijft gisten in roestvrijstalen tanks. Vervolgens worden de wijnen geassembleerd en gebotteld na ongeveer 24 maanden na de oogst.