Dom Pérignon, de champagne die vernoemd is naar de wereldberoemde monnik Pierre Pérignon, staat bekend als een benchmark voor prestige cuvées. Hoewel hij misschien niet de uitvinder was van champagne volgens de méthode traditionnelle, wordt hij wel beschouwd als een sleutelfiguur in de ontwikkeling ervan.

Druivensoort(en)
55% Pinot Noir  
45% Chardonnay

Wat je ziet  
De Dom Pérignon P2 2006 heeft een schitterende, heldergele kleur met een subtiele gouden glans, die de intensiteit van zijn lange rijping op de lies weerspiegelt.

Wat je ruikt
Het bouquet van deze champagne is complex en diep, met aroma’s van rook, rijp boomgaardfruit, mango, exotisch fruit en specerijen. Deze gelaagde geuren nodigen uit om de diepte van de wijn te verkennen.

Wat je proeft
In de mond ontvouwt Dom Pérignon P2 2006 zich als rijk en expressief, met een medium tot volle body. De structuur en spanning die zich in de extra jaren sur lies hebben ontwikkeld, zorgen voor een harmonieuze smaakbeleving. De delicate gastronomische bitterheid en krijtachtige droge extracten dragen bij aan de lange, mineraalgedreven afdronk. De balans tussen intensiteit, energie en complexiteit maakt deze champagne buitengewoon verfijnd.

Interessant weetje
Dom Pérignon P2 staat voor *Plénitude Deuxième*, oftewel het tweede leven van een vintage. Deze champagne heeft meer dan 15 jaar gerijpt sur lies, wat zorgt voor meer intensiteit, complexiteit en diepgang. Dit proces van actieve rijping op fles, zoals de beroemde chef de cave Richard Geoffroy het noemt, geeft de wijn zijn unieke karakter. Oorspronkelijk werd deze wijn *Oenothèque* genoemd, voordat het de naam P2 kreeg.

Jaartal: 2006
Herkomst: Epernay, Champagne, Frankrijk
Lekker bij: Combineer deze koninklijke wijn met delicatessen zoals tong of tarbot in een verfijnde roomsaus, of met een boerenkip met morilles.
Smaakprofiel: Het bouquet van deze champagne is complex en diep, met aroma’s van rook, rijp boomgaardfruit, mango, exotisch fruit en specerijen. 
Productiemethode: Traditionele methode
Inhoud: 12,5 % - 0.75