Dit is een elegante mousserende wijn met aroma’s van groene appels en honing. De wijn heeft een zachte aanzet in de mond en een vol bouquet van witte bloemen en wit fruit. In deze mousserende wijn wordt enkel het sap van de eerste persing gebruikt. De wijn wordt op traditionele manier gemaakt, de tweede gisting gebeurd op de fles van 18 maanden. De Champagne streek mag dan de naam hebben, de Limoux heeft het bubbels maken uitgevonden! In 1531 in Saint-Hilaire kwamen Benedictijnse monniken er bij toeval achter hoe je mousserende wijn maakt. 100 jaar voordat het Champagne gebied er lucht van kreeg. Het geheim was de tweede gisting op de fles. De Methode Traditionelle. De productiemethode is dus hetzelfde als in de Champagne en je bent niet de eerste als je deze Crémant de Limoux aanziet voor een goed gelukte champagne.