Jaartal

2014

Druivenras(-sen)

Tempranillo 85%, Graciano 10% en Garnacha 5%

Vinificatie

Nabij het dorpje Albelda de Iregua, staat een klooster dat in haar volle glorie rond de 10^de eeuw maar liefst 200 monniken telde en die traditie wenst men vandaag te eren met de benaming van de blend. De bodega blijft zo traditioneel mogelijk werken en gebruikt geen chemische hulpmiddelen om de druiven te kweken, plukt alles met de hand en er wordt een laag rendement beoogd. De selectie van de geplukte druiven gebeurt eveneens handmatig. Deze manier van werken is kostbaar maar beloont zich dan ook met een schitterend resultaat. 

De druiven worden allemaal handmatig geplukt in kleine kistjes van 10-15 kilo. Bij aankomst worden de druiven deels of volledig ontsteeld (hangt van oogstjaar af) Daarna fermenteert de wijn in eikenhouten vaten. Na de fermentatie rijpt de wijn nog 20 maanden in een mix van nieuwe Franse vaten en Amerikaans hout. Na de rijping wordt de wijn gebotteld en rijpt de wijnen in speciale rekken nog minimaal 16 maanden. 
De wijn wordt niet gefilterd!

Wijn-spijs

De wijn heeft een robijnrode kleur en aroma's van kersen, pruimen met daarbij tonen van chocola, koffie en vanille. De smaak is vol en rijk met een geweldige balans tussen de fijne tannines en de kruidige en complexe smaken. Ideale wijn om te drinken bij rijke vleesgerechten of oude kazen. 

Inhoud

0,75 liter