De olijven worden nog handmatig geoogst, brucatura volgens de Italianen wat eigenlijk “strippen” betekent. De olijven worden met een harkje van de takken geritst of met een stok uit de boom geslagen. Een groot net vangt al de vruchten op. De grillige olijfbomen zijn mechanisch niet te temmen.  

De extra vergine olijfolie is rijk aan antioxidanten en vitamines en past daarom prima in een gezond dieet. Deze olijfolie is verrijkt met verse basilicumblaadjes, citroenschil, verse knoflookteentjes of met hele en gesneden chilipepers waardoor de olie iets krachtiger van smaak is. 

Hier kom ik vandaan:
Umbrië