100% pedro ximénez. Het 3 Miradas-project is een 'expeditie' naar de expressie van het terroir van Sierra de Montilla - Calidad Superior. Sinds 2018 staat dit project onder leiding van Ramiro Ibañez (Cota 45), één van de wegbereiders van de nieuwe generatie wijnmakers in Jerez en Sanlúcar. De focus van dit project ligt vooral op de wijngaard en minder op het traditionele rijpingsproces in Montilla (soleras y criaderas). De druiven worden vroeg, en met meer frisheid geoogst en droog vergist. Daarna opgevoed in tinajas (grote aarden amforen), 8 maanden onder flor.