PRODUCENT: Assuli Winery (BIO)
DRUIF: 🍇Perricone
WIJNTYPE: Rood
HERKOMST: sicilia (Sicilia): Mazara del Vallo, provincie Trapani, noordwest Sicilië De wijngaarden liggen op een hoogte van 100 tot 150 m.
🗻Mineraalrijke bodem bedekt met stenen en keien, mediumzware structuur
🌥Insulair-mediterraan klimaat: milde winters en 's zomers met een verkoelend briesje
VITICULTUUR:
🌿 Cordon snoei. Middelhoge plantdichtheid (5000 wijnstokken/ha)
✋🚜from the end of September to the first week of October, depending each year on the ripening of grapes
VINIFICATIE:
🍷 traditional fermentation with 25-30 days of maceration, Very soft extraction through traditional pumping at a temperature of 26°/28°C
⌛Ageing: in large oak barrels
DEGUSTATIE:
👁 Intense robijnrode kleur met paarse schittering
👃 scents of ripe red fruit, graphite and violet
👅 good balance with soft tannins
WIJN en GERECHT:
🍽 excellent with roasted meat and medium and aged chees Laat zich drinken bij een rijke varieteit aan gerechten.