Jaartal

2022

Druivenras(-sen)

Grignolino

Vinificatie

Tenuta Cà Davite ligt verscholen in het hart van de heuvels van Monferrato (Piemonte, UNESCO Werelderfgoed sinds 2014 ) tussen Casale Monferrato, Alessandria en Asti, en is omgeven door wijngaarden met grignolino, nebbiolo en chardonnay.

De wijngaarden liggen gemiddeld op een hoogte van ongeveer 260 meter boven zeeniveau. Het landgoed is een prachtig gerestaureerde oude boerderij; het grootste deel van de tufsteen is bewaard gebleven, waardoor bezoekers in de proefruimte met een scherp oog fossielen in de bakstenen kunnen zien.

Een deel van de "infernot" (een kleine ondergrondse ruimte, uitgegraven in "Pietra da Cantoni"-steen, gebruikt voor wijnopslag, zonder licht of ventilatie) is ook gerestaureerd; de karakteristieke temperatuur en constante luchtvochtigheid zorgen voor de beste bewaring van rijpende flessen.

Het wapen op de flessen verwijst naar de oude markiesfamilie. 

Half september is de handmatige oogst. Maceratie met de schillen duurt ongeveer 10-15 dagen. De druif heeft meestal drie pitten, wat zorgt voor een hoog tanninegehalte en een samentrekkende smaak. Een gecontroleerde fermentatie bij 22-23°C gedurende 20-30 dagen om het rozenaroma te bewaren, wordt gevolgd door een lichte klaring en vervolgens gaat de wijn 6-7 maanden in vaten voor volledige rijping en verzachting van de tannines. 

Wijn-spijs

Robijnrood.Delicaat, fruitig, rozenblaadjes en licht kruidig.  
Zachte zuurgraad met stevige tannines. Een bescheiden bittere afdronk en een vleugje roos

Heerlijk met rood vlees van de bbq.

Inhoud

0,75 liter