Vilafonté Seriously Old Dirt 2021

• Cabernet Sauvignon (68%)
• Malbec (6%)
• Merlot (5%)
• Cabernet Franc (3%)

Het tweede label van wijnhuis Vilafonté Seriously Old Dirt is vernoemd naar de oude Vilafonté-bodem waarop de wijnstokken al bijna twee decennia groeien. "It's all about the dirt." Elke hectare wijnstokken op Vilafonté wordt minutieus gekweekt en geoogst, met aandacht voor detail en een unieke focus. Voor Seriously Old Dirt gebruikt men handgeplukte druiven van de jongere wijnranken, van zo'n 4 tot 6 jaar oud. Na het plukken blijven de druiven 6 a 7 dagen weken bij een koel klimaat. Tijdens de fermentatie wordt er gewerkt met gedeeltelijke natuurlijke vergisting en een verlengde fermentatieperiode. Het rijpen van het sap gebeurt in Franse eiken vaten gedurende 22 maanden. 2019 werd vooral een cabernet sauvignon gedreven wijn door de uitzonderlijke kwaliteit in deze vintage.