Deze champagne (Carte d’Or van het huis Julien Chopin) is wat ze in de champagnestreek een Blanc des Blancs noemen (witte wijn van witte druiven). Deze champagne bestaat dus alleen uit wijn van de Chardonnay-druif. Een zacht frisse champagne met toch die typische minerale smaak die zo kenmerkend is voor een Blanc des Blancs.

Champagne ondergaat altijd een tweede gisting op fles. In dit proces ontstaan de mooie bubbels en de complexiteit van een goede champagne. De Carte d’Or wacht 5 jaar in de kelders op fles voordat hij wordt verkocht. 

Over smaak valt te twisten

Deze champagne is lichtgeel met groene reflecties en een citroengele robe (de kring van belletjes aan de rand van het glas).
De eerste elegante indruk roept minerale geuren op van steenachtig krijt, kalk en citroengras met tonen van acacia. De geur ontwikkelt zich door beluchting tot een geur van honing en noten (zoete amandel), waarbij de minerale toon van kalksteen overeind blijft.

Het pallet is zacht en fris. Deze champagne herinnert aan verse druiven, groene appel, witte perzik en ondertonen van verse citroen en fijne zuren.
Een mooie aperitiefchampagne, lekker met oesters, coquilles, gerookte zalm of gewoon bij de opening van een fantastische avond.

• Assemblage:
  Blanc de Blancs, 100% Chardonnay
• Dosage:
  9 gr/l
• Vieillissement:
  5 jaar