PRODUCENT: Domaines Montariol Degroote (Pierre Degrootte)
DRUIF: 🍇Merlot (100%)
WIJNTYPE: Rood
HERKOMST: IGP D'oc (Languedoc-Roussillon): De wijngaarden situeren zich tussen Carcassonne en Toulouse in de gemeente Pennautier. Uitzonderlijke ligging: het Canal du Midi stroomt tussen de wijngaarden door.
🗻Kalk- en kleihoudend terroir. Zongerichte aanplanting. Het warmteverschil tussen dag en nacht zorgt voor een verfrissende zuurtegraad.
🌥Zonovergoten. De mistral en tramontane-wind zorgt voor wat afkoeling.
VITICULTUUR:
🌿 Het snoeien van de wijnstokken gebeurt volgens de methode Guyot.
✋🚜"Groene oogst", dus wegknippen van onrijpe druiven. Perceelselectie; oogst bij optimale rijpheid gedurende de dag.
VINIFICATIE:
🍷 Vergisting onder temperatuurcontrole, regelmatige pigéages (doorsteken van de bovendrijvende massa druiven,pitten en pellen) voor een maximale smaakextractie. Opvoeding op temperatuurgecontroleerde inox cuves gedurende 6 maanden.
⌛De helft van de wijn rijpt een jaar op nieuwe Franse eiken vaten, de overige helft wordt gelagerd op inox vat. Regelmatige overheveling van de wijnen. Botteling.
DEGUSTATIE:
👁 Robijnrode kleur
👃 Geconfijte kers
👅 Zeer mooi evenwicht tussen rode vruchten (cassis) en gebrande toetsen. De rijpheid van de druiven zorgt voor een gulle en sappige wijn.
WIJN en GERECHT:
🍽 Lekker bij wit vlees in saus en karaktervolle kazen Gevulde kipfilet, kalfsmignonette met bospaddenstoelen, fazant fine champagne, varkenshaasje
⌛ 5 jaar