In de fijne keuken is deze extra vierge olijfolie een betrouwbaar hulpmiddel om smaken af te ronden – zowel in koude bereidingen als voor de laatste accenten op het bord. De LITHOS-olijfolie van vroege oogst onderscheidt zich van conventionele olijfolie doordat deze – zoals de naam al aangeeft – wordt gewonnen in een stadium waarin de olijven nog niet rijp zijn. Hiervoor worden uitsluitend groene olijven met de hand van de boom geplukt, aangezien ze niet, zoals volledig rijpe olijven, van de boom kunnen vallen. De bijzondere kwaliteit is al te zien: de heldergroene kleur! Kenmerkend voor de LITHOS 'Vroege Oogst' olijfolie zijn de uitgesproken geur van vers gras en de bijzondere smaak: intens, geconcentreerd, vol fruit en licht pikant in de afdronk – het teken van een jonge olijfolie. Een uitgelezen ingrediënt voor de koude keuken: eersteklas en van zeer hoge kwaliteit! Waarom is de 'Vroege Oogst' duurder? Bij het persen van onrijpe, groene olijven is de opbrengst aan olie nu eenmaal aanzienlijk lager dan bij rijpe olijven. Men neemt dus een lagere opbrengst voor lief ten gunste van de bijzondere smaak.