Beluga-kaviaar is de meest gewilde van alle kaviaartypes – een traditioneel elite-delicatesse met een uitgesproken nootachtige smaak. De kaviaareitjes zijn zacht en delicaat, 3-4 mm groot, gekleurd van antraciet tot staalgrijs, smaken heerlijk romig en smelten letterlijk in de mond.

Beluga (lat. *Huso huso*) is de grootste vis van de steurfamilie; vroeger vingen vissers vissen tot vijf meter lang en met een gewicht van 1000 kg. Het kaviaarnest kon tot 200 kg wegen. Dergelijke reuzen worden zelden aangetroffen in de aquacultuur. Exemplaren van 100 kg zijn de norm. Beluga-vrouwtjes zetten voor het eerst eieren na 15-20 jaar, waardoor zijn kaviaar de zeldzaamste en duurste is.

Beluga-kaviaar wordt het beste puur genoten met een glas champagne. Ideaal voor speciale gelegenheden of als een onvergetelijk cadeau.