Een graansoort met veel namen. Onze favoriete is "khao luem phua," wat zich vertaalt naar "vergat-de-echtgenoot rijst". We vertellen je dat verhaal een andere keer wel. Voor nu hoef je alleen te weten dat deze rijst zeer gewaardeerd wordt vanwege de talrijke mogelijke gezondheidsvoordelen. Verbazingwekkend genoeg bevat zwarte rijst meer anthocyanen (een vorm van bijzondere antioxidanten) dan blauwe bessen! 

Onze zwarte rijst ondergaat eerst een kiemproces, waardoor de voedingswaarde wordt verhoogd en de verteerbaarheid wordt verbeterd. Vervolgens wordt de rijst zorgvuldig gevriesdroogd, waarbij alleen het water wordt verwijderd en niets wordt toegevoegd, waardoor alle essentiële voedingsstoffen behouden blijven.