Rosso rubino intenso il colore. Il naso è contraddistinto da richiami alla frutta matura a polpa rossa, seguiti da note di spezie e di cuoio, con sentori leggermente minerali a completare l’olfattiva. Il sorso è di buon corpo e giustamente tannico, di ottima persistenza.

Ha qualcosa di imperfetto nel senso migliore del termine. Il Côtes de Provence Rouge Cru Classé AOC ” Prestige Olivier” di Clos Cibonne non è un rosso costruito per essere impeccabile o levigato: conserva un lato rustico, mediterraneo, quasi sanguigno, che lo rende molto più vivo di tanti rossi tecnicamente perfetti. È il tipo di vino che immagini facilmente su una tavola rumorosa, con cucina intensa, estate che finisce tardi e bottiglie aperte senza troppe formalità. Non cerca concentrazione né eleganza scolastica, ma una forma di autenticità più spontanea. E proprio questa sua naturalezza lo rende interessante: cambia con l’aria, si distende lentamente e lascia sempre una sensazione calorosa, conviviale, profondamente mediterranea.

Da scegliere con le carni rosse, è ottimo per accompagnare il roastbeef con le patate al forno.

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Rosso