De mooiste rode wijn exemplaren uit de Bourgogne zijn toch wel afkomstig uit het noordelijke gedeelte van de Cote d’Or, de Côte de Nuits. Op deze plek kunnen de Pinot Noir druiven uitstekend rijpen, en een bijzondere finesse ontwikkelen. Naast deze finesse hebben de rode wijn een mooie balans tussen kracht en complexiteit. Rond Nuits-Saint-Georges, en met name aan de westkant, liggen de wijngaarden waar de grote Bourgognes vandaan komen. Het Domaine des Perdrix ontleent zijn naam aan deze wijngaard.

Een hulde aan de geschiedenis

In 1934 begon het verhaal van Domaine Devillard, toen Markies de Jouennes d’Herville besloot zijn flessen op het domein te bottelen. Als eerste in Mercury. Sinds 2005 runnen zijn kleinkinderen Chateau de Chamirey, waarbij ze ondersteund worden door hun vader Bertrand Devillard. Deze cuvée is gemaakt om een hulde te brengen aan de geschiedenis. Het is namelijk afkomstig van de oudste wijnstokken die in 1922 werden geplant van de beroemde Premier Cru 'Aux Perdrix' en beslaat een grootte van 8 ouvrées. Het woord 'ouvrées' is de maateenheid die in Bourgogne wordt gebruikt voor de oppervlakte van de wijnstokken. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en gesorteerd. Voordat de alcoholische gisting begint, vindt er eerst een koude voorgisting plaats. Alcoholische gisting wordt gerealiseerd met natuurlijke gisten. Hierna vindt het rijpingsproces plaats in traditionele Bourgondische vaten voor de duur van vijftien maanden. Hiervoor worden alleen Franse eikenhouten vaten gebruikt. En het eindresultaat mag er zeker zijn!

Geniet van een fruitige Nuits Saint Georges

Wat een verfijning en rijpheid heeft deze Nuits Saint Georges van wijnhuis Domaine des Perdrix! In de geur een uitnodigend boeket van rijp rood fruit zoals aardbei, frambozen en jonge kersen aangevuld met een toon van vanille, kruiden en gebrande noten. De smaak is zacht en rond met veel souplesse, mooie smaken van rood fruit zoals aardbeien en bosbessen en een klein beetje vanille, eiken hout, kruiden en tabak! Geweldig!