La Madrugada is het geesteskind van de vier vrienden: Bob, Johan, Olivier en Tom, die in 2017 hun project in de hoog gelegen Uco Valley in Argentinië startten. Een micro-project waar ze hun droom waar maken, hun eigen wijn maken. 

In het zicht verraadt deze wijn zijn warme en Zuiderse afkomst. Met zijn zeer intense kersenrode kleur en dikke, gekleurde tranen waar zelfs hinten van purper de warmte en rijpheid van het fruit tonen. De neus verwent je met heel wat verschillende aroma’s en aromagroepen maar vooral het jonge, krokante zwarte fruit met hints van bramen, blauwe bessen, pruim, amarena-kers en kersen op alcohol. Na het walsen van de wijn toont deze blend zijn diepere lagen met een zachte kruidige kant van witte peper maar ook cederhout en rijpe rode puntpaprika. In de mond zet deze wijn onmiddellijk stevig aan, ondersteund door een stevige tanninestructuur. Het iets hogere percentage in alcohol wordt fijn gecounterd door de zuren, waardoor we een zeer mooie harmonie tussen al deze elementen ervaren. De iets langere afdronk getuigd van kwaliteit en het potentieel voor La Madrugada naar de toekomst toe. Serveer deze wijn op 16°C in je fijnste glaswerk, liefst elegant en tulpvormig. Deze wijn vraagt om stevige bereidingen en complexiteit op het bord, mijn spontane idee bij dit fijne glas zijn gebraiseerde kalfswangen, langzaam gegaard en gecombineerd met jonge, zoetige wortelen en een schuimige jus van groene peper die de kruidigheid van de wijn extra ondersteunen. Desondanks zijn jonge jaargang is deze wijn nu al te genieten, maar wat kelderrijping zal deze wijn nog meer versmelten en een grotere harmonie tonen. Drink binnen de 7 jaar.

Domein: La Madrugada
Druif: 70% cabernet franc, 30% merlot
Land: Argentinië
Regio: Los Chacayes, Uco Valley, Mendoza – 1058 MASL
Bodem: alluviaal, zand, leem
Opvoeding: 19 maand gerijpt in gebruikte Franse eik
Aantal flessen geproduceerd: 600
Wijnstijl: krachtig rood
Serveertemperatuur: 16°C – een karaf is een must in zijn jeugd
Serveren bij: Gebraiseerde kalfswang met groene peper, dry-aged geroosterd rundsvlees, hertenkalf
Bewaren: < 7 jaar consumeren
Inhoud: 75 cl