Een authentiek ingrediënt in veel Aziatische gerechten – of het nu gaat om wokgerechten, soepen, curry's of noedelgerechten. Deze Kioke-shoyu, gefermenteerd in houten vaten, bevat slechts 8,9% zout. Gebrouwen volgens het zeldzame Saishikomi-proces, heeft deze sojasaus een volle, ronde smaak. Morita is een shoyubrouwer uit de provincie Shimane in het zuidwesten van het Japanse hoofdeiland Honshu. Morita, opgericht in 1903, brouwt ook vandaag de dag uitsluitend met regionale of Japanse basisingrediënten en hecht daarbij het grootste belang aan kwaliteit en natuurlijkheid.