Jaartal

2023

Druivenras(-sen)

Petit Verdot ( op Amphora )

Vinificatie

De wijngaard van twee hectare ligt op minder dan 100 meter van het strand van La Jara, in de buurt van Sanlúcar. Omdat het zo dicht bij de zee ligt, is de grondsoort zanderig en heerst er een microklimaat met koelere, frissere lucht. Eén hectare wijnstokken is ongeveer 20 jaar geleden geënt op de Cadiz-variëteit Tintilla de Rota. De resterende hectare is ongeveer 15 jaar geleden geënt met Petit Verdot.

Ze zijn altijd biologisch geweest en hebben nu de certificering. De wijngaard is de thuisbasis van veel lokale wilde dieren, waaronder kameleons, en het is niet ongewoon om vogelnesten tussen de wijnstokken te vinden.

De druiven worden 's nachts met de hand geplukt, de plukkers dragen hoofdlampen.

Maceratie met schillen van 24 uur, alcoholische gisting in amfora met inheemse gisten. 
Er wordt alleen een lichte filtratie gebruikt, dus er kan wat sediment ontstaan.

Wijn-spijs

Frisse rode kersenaroma's met een lichte kruiden en een lichte aanwezigheid van citrus in de mond, zijdezacht.

Inhoud

0,75 liter