Wil je echt alles weten over kaas en over het combineren ervan met wijn? Dan is deze cursus voor jou gemaakt. Na heel succesvolle eerdere edities gaan Nadien de Visser (DipWSET) en Jelle Stelpstra (vinoloog en zelfverklaard kaaskenner) je wegwijs maken in het land van kaas en wijn.

In de cursus besteden we aandacht aan de productiewijze van kaas, de beschermde oorsprongsbenamingen, snijtechnieken, het goed leren proeven en natuurlijk vooral het maken van goede kaas-/wijncombi’s.

De cursus is interactief. Dat wil zeggen dat we heel veel gezamenlijk proeven om alle theorie meteen in de praktijk te brengen. Dat betekent bijvoorbeeld ook dat we je regelmatig zelf de kaas laten snijden om je techniek te verbeteren. Op de laatste lesdag neem je zelf kaas mee passend bij een fles wijn die we je willekeurig hebben toegewezen.

Datum: maandag 28 september, 12 oktober, 26 oktober en 2 november
Tijd: van 19:00 uur tot 22:00 uur
Locatie: Walsjérôt, Bentinckplein 5, Rotterdam
Presentatie: Nadien de Visser (DipWSET) en Jelle Stelpstra (register-vinoloog)
Tickets: 295,-

Er is geen voorkennis over kaas of wijn vereist, maar het helpt wel als je al eens een wijncursus hebt gevolgd. Dat maakt het gestructureerd kunnen proeven alleen maar makkelijker. De cursus kost 295 euro incl. btw en daarbij is natuurlijk het lesmateriaal, kaas en wijn inbegrepen. Alleen voor de laatste les wordt van je verwacht dat je zelf een kaas inkoopt. Als je de cursus succesvol hebt gevolgd, zorgen wij voor het officiële Le Club des Vins & Walsjérôt Fromager-certifcaat.

De cursus is als volgt opgebouwd:
avond 1
theorie: snijtechnieken en proeftechnieken
praktijk: harde kaas en blauwschimmelkaas

avond 2
theorie: de geschiedenis van kaas en moderne manier van kaasmaken
praktijk: halfharde kaas en roodflorakaas

avond 3
theorie: kaasmaken volgens de traditionele methode en kaas verwerken 
praktijk: kaas als gerecht, verse kazen en witschimmelkaas

avond 4
theorie: kaas serveren, kaas bewaren en de bestanddelen van kaas/allergieën 
praktijk: jullie combinaties