Producent: Villa Di Corlo

Villa di Corlo is een toonaangevend familie‑domein in Castelvetro di Modena, waar traditie en moderne precisie samenkomen. Hun focus op Grasparossa levert wijnen met een diepe kleur, rijp fruit en een levendige, verfijnde mousse. Elk detail — van de selectie van de beste percelen tot de uiterst zorgvuldige vinificatie — is gericht op één doel: Lambrusco creëren die charmeert vanaf de eerste slok en overtuigt door zijn puurheid en elegantie.

Regio: Emilia Romagna - Modigliana

Variëteit: 100% Lambrusco Grasparossa

Jaargang: 2025

Vinificatie:  

Koude maceratie op de schillen gedurende 12–15 dagen in roestvrij staal, gevolgd door een zachte persing. De alcoholische fermentatie verloopt bij gecontroleerde temperatuur. De tweede gisting vindt plaats in autoclave volgens de Charmat‑methode, waarbij de natuurlijke koolzuurdruk wordt opgebouwd.

Rijping Na een korte periode van stabilisatie wordt de wijn gebotteld en rijpt hij nog 2 maanden op fles. De totale rijping bedraagt ongeveer 3 maanden.

Kleur/ boeket/ smaak: Robijn rood met violet reflecties. Viooltjes en rijp bessenfruit worden ondersteund door een zuiver wijnkarakter dat de authenticiteit van Grasparossa mooi naar voren brengt. Droog en vol van smaak, met rijpe zwarte kersen en bessen, een levendige frisheid en fijne, zachte tannines die de wijn structuur en een sappige, zuivere afdronk geven

Gerechtcombinaties:

• Lasagne all ‘emiliana (Lasagne met ragu)
• Tortelloni con ragu, mortadella è parmigiano
• Een mix van antipasti (vooral dan vlees) zoals prosciutto di parma, culatello, mortadella, porchetta rolletjes met kruiden. 
• 
  

Serveertemperatuur: 10-12 C°

Houdbaarheid: 2 jaar, drinken vanaf 2025.

Alcohol : 11,5%

Ontdek de échte, culinaire cultuur van Emilia-Romagna met de Corleto van topdomein Villa di Corlo. Vergeet de zoete supermarktwijnen; dit is een serieuze, biologische kwaliteitswijn gemaakt van de superieure Grasparossa-druif. De Corleto is volledig droge (Secco) stijl: strak, verfrissend, levendig en boordevol donker fruit. Dankzij zijn energieke bubbel en verfijnde structuur is dit de ultieme gastronomische begeleider van rijke, vette pastagerechten zoals een authentieke lasagne of een klassieke Bolognese.