Rauwe Portugese Kastanje Honing

Kenmerken van Kastanjehoning

Kastanjehoning is een zijdezachte, donker amberkleurige honing met de kenmerkende bloemige, nootachtige smaak van kastanje en de geur van kastanjebloesems. Onze kastanjehoning komt van de zoete kastanjeboom of Castanea Sativa. Kastanjehoning kan variëren van zeer donker en bitter tot milder en zoeter, afhankelijk van de verhouding van kastanjehoningdauw en andere bloemnectars.

Herkomst en Kwaliteit

Dit jaar, 2017, komt onze kastanjehoning van een nieuwe producent in het Mirandela-gebied in het uiterste noordoosten van Portugal, een gebied dat beroemd is om zijn kastanjebossen in en rond het Nationaal Park Montesinho. Dit is een rijke, aromatische, prachtig uitgebalanceerde kastanjehoning, een van de beste die we ooit hebben geproefd.

Toepassingen en Eigenschappen

Voor degenen onder jullie die honing gebruiken om je drankjes te zoeten, is kastanjehoning perfect in koffie; het vult de smaak van koffie aan met een heerlijke nootachtige smaak. Het voegt ook een prachtig feestelijk tintje toe aan kerstdesserts en glazuren.

Kastanjehoning is een honingdauwhoning, evenals een nectarhoning, bekend om zijn antioxidante eigenschappen. Honingdauw is rijk aan oligosacchariden en wordt gemaakt door bijen die foerageren op zoete afscheidingen van bladluizen, waar bladluizen eerst hebben gevoed op het sap van bomen of zelfs fruit. Door de samenstelling van zijn suikers (laag in glucose) kristalliseert het niet gemakkelijk en blijft het langer vloeibaar.

Tips voor Gebruik en Bewaring

Honing en kristallisatie. Kristallisatie is een volledig natuurlijk proces en treedt op bij alle rauwe honing. De snelheid en grootte van de kristallisatie hangen af van variaties in de balans van suikers, omgevingstemperatuur en in zekere mate het watergehalte. Als je honing hard is geworden, kun je het weer vloeibaar maken door het in een pan met handwarm water te plaatsen (en indien nodig herhalen), met een lepel die eerst in heet water is geplaatst, en natuurlijk door het te bewaren op een zonnige/warme plek in huis.