Jaartal:

2021

Druivenras(sen):

Pinot Nero (Pinot Noir)

Gecertificeerd :

Met respect voor de natuur.

Vinificatie:

Nadat Mario Cordero zijn wereldberoemde wijnhuis ‘Vietti’ had verkocht, was het tijd voor een nieuw avontuur. Het gezin verhuisde van Piemonte naar Santa Giuletta, tussen de glooiende heuvels van de Oltrepò Pavese in Lombardije. (Net ten oosten van de Barolo-streek)

De familie (zijn kinderen, Francesco, Lorenzo en Caterina, werken nu ook op het wijnbedrijf) nam een 16e-eeuws landgoed over met 22 hectare aan wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar oud, tussen eeuwenoude eiken- en kersenbossen.

De wijngaarden en de natuur rondom de wijnmakerij krijgen bijzondere bescherming en aandacht, met als doel het meeste te halen uit wat de bodem en het gunstige klimaat van dit gebied aan de wijnen kunnen geven. Ze zijn onmiddellijk begonnen met het proces van natuurlijke omschakeling en de werkaanpak stelt de bescherming van het grondgebied, zowel in de wijngaard als in de kelder, centraal. Elk perceel wordt met grote zorg gevolgd, waarbij ze het werk uitvoeren met volledig respect voor het ecosysteem-evenwicht en gericht zijn op het verbeteren en vergroten van de biodiversiteit die kenmerkend is voor een wijngaard met een hoog kwalitatief potentieel.

Het land van Tenuta San Giorgio herbergt de meest populaire variëteiten van het gebied: Pinot Grigio, Croatina, Barbera, Chardonnay en Pinot Nero, de onbetwiste heerser van de Oltrepò, die ongeveer de helft van het wijngaardgebied van het landgoed beslaat.

Wijngaarden gelegen rondom het terrein in Santa Giuletta en gekenmerkt door een overwegend leemachtige kalkrijke bodem. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is dertig jaar en er wordt gebruik gemaakt van het guyot-trainingssysteem.

De druiven worden rond eind augustus/begin september uitsluitend door handmatige selectie geoogst en in manden geplaatst.

De Pinot Noir-percelen worden afzonderlijk geoogst en gevinifieerd om de verschillende kenmerken van het terroir en individuele jaargang te versterken. Om deze reden worden meerdere technieken voor het maken van wijn gebruikt, waaronder het gebruik van de hele tros of alleen het ontstelen, om de beste uitdrukking van elk perceel te vinden. Een koude maceratie vóór de gisting wordt gevolgd door een gisting in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, waarbij elke dag een korte overpomping plaatsvindt. Wanneer de vergisting is voltooid, gaat de malolactische vergisting verder in barriques.

Na ongeveer twaalf maanden in barriques worden alleen de beste percelen geselecteerd en gecombineerd. Na botteling een verdere flesrijping van ongeveer een jaar.

Wijn-Spijs:

Helder robijnrood met granaat tinten. In de neus tonen van viooltjes, klein rood fruit en kruiden. In de mond is hij vol met lichte tannines en evenwichtig met een aangename minerale afdronk.

Goed te combineren bij voorgerechten met vleessauzen, en perfect bij hoofdgerechten op basis van rood vlees en geroosterd wild.

Inhoud:

0,75 liter