De Valpolicella Ripasso Classico Superiore van wijndomein Gorgo is een complexe, volle rode wijn met diepgang en verfijning. Deze wijn wordt gemaakt door een unieke methode waarbij de basiswijn van Valpolicella een tweede fermentatie ondergaat op de perskoek van Amarone-wijnen. De druiven voor de Valpolicella worden met de hand geoogst, geperst en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. Na een maceratie van ongeveer 15 dagen rust de wijn tot januari of februari, wanneer de perskoek van de Amarone beschikbaar komt.

Tijdens de tweede maceratie op deze perskoek wint de wijn aan concentratie, structuur en complexiteit. De wijn rijpt vervolgens in grote houten foeders van 5000 liter, wat bijdraagt aan een harmonieuze, rijpe en ronde textuur zonder de frisse zuren en levendigheid te verliezen.

In de neus biedt de Valpolicella Ripasso een uitnodigend aroma van vers en gekonfijt rood en zwart fruit, zoals kersen en pruimen, aangevuld met subtiele hints van zoete specerijen zoals peper en kaneel. In de mond ervaar je direct een vollere body met stevige, doch verfijnde tannines en sappige zuren. De lange en evenwichtige afdronk getuigt van het nauwgezette werk in de wijngaard en het geduld in de wijnkelder.

Deze wijn is ideaal bij rijke vleesgerechten, stoofpotten en gerijpte kazen, maar kan ook uitstekend op zichzelf worden genoten om zijn gelaagdheid en karakter te waarderen.

Domein: Azienda Agricola Gorgo
Druif: corvina, corvinone, rondinella
Land: Italië
Regio: Veneto
Wijnstijl: krachtige rode wijn
Wine & food: ragout van hert, gebraiseerde varkenswangetjes, gegrilde Rib-Eye van West-Vlaams rood rund
Serveertemperatuur: 16°C
Bewaren: < 8 jaar consumeren
Inhoud: 75 cl