Asolo Prosecco Celeber Superiore DOCG Extra Brut

Over deze Prosecco

De Asolo Prosecco Celeber Superiore DOCG Extra Brut is een verfijnde mousserende wijn afkomstig van de beste wijngaarden op de heuvels van Asolo. Deze Prosecco wordt volledig gemaakt van Glera-druiven, geteeld in de beroemde wijngaard Sant’Anna. De lokale bodem, “caranto” genoemd, is hard en compact en geeft de wijn zijn uitgesproken droge stijl en intense expressie van het terroir. Het DOCG-label staat garant voor de hoogste kwaliteit binnen de Italiaanse wijnclassificatie.

Wijngaard & Vinificatie

Druif: 100% Glera
Wijngaard: Sant’Anna, Asolo – ca. 3000 planten per hectare (Cappuccina-systeem)
Oogst: handmatig, selectie van druiven in kisten
Vinificatie: Zachte persing, koude decantatie en gisting met geselecteerde gisten gedurende 15 dagen bij gecontroleerde temperatuur. De basiswijn wordt daarna bewaard in roestvrijstalen tanks bij 5 °C tot de tweede gisting.

Mousserend proces

De tweede gisting vindt plaats in een autoclaaf volgens de Charmat-methode, bij 16 °C gedurende 90 dagen. Dit zorgt voor een fijne en aanhoudende mousse, perfect geïntegreerd in de droge stijl van deze Extra Brut.

Proefnotities

Serveersuggesties

Ideaal als aperitief en perfect bij schaaldieren, frisse salades of lichte visgerechten. Serveer gekoeld op 6–8 °C om de intensiteit en frisheid optimaal te ervaren.

Samenvattend

De Asolo Prosecco Celeber Superiore DOCG Extra Brut is een elegante en droge mousserende wijn met aroma’s van appelbloesem en vlier, een sappige en intense smaak en een minerale frisheid. Een hoogwaardige Prosecco die de authenticiteit van Asolo en zijn unieke terroir weerspiegelt.