De Binchotan houtskool is vele malen rustiger dan de Marabu. Bij het aansteken geeft het geen rook, spettert het niet en is het volledig geurloos. Een ander voordeel van de Binchotan is dat het veel langer brandt en een hogere temperatuur kan behalen dan de Marabu. Binchotan heeft door zijn hoge koolstofpercentage van maar liefst 95,9% een zeer zuivere samenstelling. Binchotan wordt op een traditionele manier met de hand gemaakt in Japan, in ovens van steen en klei. Het maken van Binchotan is een lastige en vooral tijdrovende klus door de zeer hoge Japanse kwaliteitseisen. Het hele proces van het verzamelen van hout tot aan het verpakken van Binchotan in dozen kan maar liefst 15 dagen bedragen. Het verzamelde hout wordt eerst 10 dagen lang in de oven op 200°C verhit met minimale zuurstoftoevoer. Hierdoor ontleedt het hout en wordt er een bijna zuivere samenstelling van koolstof verkregen. Zodra het hout is ontleed wordt de temperatuur opgestookt tot 1000°C, waarbij de zuurstoftoevoer wordt vergroot. De laatste fase breekt aan zodra de houtskool een rode gloed krijgt. De houtskool wordt uit de oven gehaald en gerold in een mengsel van as en zand. Hierdoor krijgt de houtskool een wit grijze gloed en doet het zijn naam "White Binchotan" eer aan. Binchotan kun je aansteken met een gasbrander, hierbij moet je rekening houden met een brandtijd van 15 minuten. Maar voor een echt mooi vuur moet je rekening houden dat je wel eerst 1 uur tot anderhalf uur moet stoken. Om de Binchotan sneller en makkelijker te laten branden kan je het best eerst met Acacia houtskool een zacht houtskoolbed maken. Leg de Binchotan hier altijd schuin bovenop. Binchotan White Eucalyptus is een zachtere houtsoort dan de Binchotan Konia en Maitiew. Het geeft een mooie gelijkmatige hitte waardoor je er de mooiste gerechten mee maken. Binchotan kan uitstekend gebruikt worden voor een lange avond of middag grillen op je kleine open barbecue. Na de grillsessie is Binchotan eenvoudig en goed te hergebruiken door de Binchotan te doven. Het doven van Binchotan kan op twee manieren namelijk door de Binchotan af te sluiten in een dichte Kamado of door de Binchotan te blussen in water en een dag te laten drogen.