Thalassinos - Mikros Taraxias - Little Troublemaker - Liatiko (light red wine) 

Ontdek de "Mikros Taraxias - Little Troublemaker Liatiko", een bijzondere lichte rode wijn gemaakt van de Liatiko druif, afkomstig van het Sitia Monokara Plateau op Kreta. Deze druiven groeien aan uitzonderlijk oude wijnstokken, variërend van 90 tot meer dan 200 jaar oud, op een hoogte tussen de 700 en 800 meter.

De druiven worden met de hand geplukt, vroeg in de ochtend, om de impact van hoge temperaturen te vermijden. Na het vinificatieproces volgt een wilde fermentatie. Er wordt slechts een geringe hoeveelheid sulfieten toegevoegd (40 mg/lt), en de druiven worden voorzichtig geperst met een mandpers om alleen 50-60% van het sap te verkrijgen. De fermentatie gebeurt in kleine roestvrijstalen tanks en kleivaten, waarbij droogijs wordt gebruikt voor koeling en oxidatie wordt vermeden. Na 9 maanden rijping op de droesem wordt de wijn met de hand geassembleerd en ongeklaard en ongefilterd gebotteld. De wijn rijpt vervolgens nog 10 maanden in de fles.

De productie is beperkt tot 1500-2500 flessen per jaar, afhankelijk van de oogst.

Proefnotities: De wijn heeft een granaatappelkleur en vertoont intense aroma's van karamel, zongedroogde tomaten, sinaasappelschil, rood fruit, met tonen van witte peper en florale hints. In de mond is de wijn rijk, met een aangename zuurgraad, lichte tannines en een lange afdronk die de complexiteit van de wijn mooi aanvult.

Deze wijn laat zich uitstekend combineren met gerechten die zijn complexe aroma’s versterken. Gegrild vlees, zoals lamskoteletjes, en rijke stoofgerechten met rundvlees sluiten hier mooi bij aan, net als gerechten met gedroogd vlees zoals Apaki. Ook bij traditionele Kretenzische gerechten komt de wijn goed tot zijn recht, bijvoorbeeld bij moussaka, gegrilde groenten of gerechten met gedroogde tomaten. Dankzij de lichte tannines en frisse zuurgraad vormt de wijn bovendien een harmonieuze combinatie met pittige kazen zoals Manouri en Feta.

Serveer op 14-16°C voor de beste ervaring.