Kenmerken van deze uitzonderlijke champagne:
– Geen toegevoegde sulfieten
– 100% Pinot Noir uit Mailly-Champagne
– Grand Cru
– Cœur de Cuvée
– Gerijpt in eiken vaten
– Één oogst (2022)
– Extra Brut (3 g/L)
– Traditionele binding
– Houten etiket
– Speciale kurk MD10

Waarom een champagne zonder toegevoegde sulfieten?
Sulfieten beschermen champagnes normaal gesproken tegen oxidatie. Door geen sulfieten toe te voegen aan deze cuvée kunnen de aroma’s van de champagne nog beter tot hun recht komen in neus en mond. Zo kan de champagne, via zijn aroma’s, ons terroir en de rijkdom van onze wijngaard weerspiegelen, evenals de complexiteit van onze Pinot Noir.

Waarom “Cœur de Cuvée”?
De krachtige smaak van deze champagne wordt versterkt door het unieke gebruik van “Cœur de Cuvée”. Dit is het meest geconcentreerde sap qua aroma’s, fruitig en tegelijkertijd brengt het minder oxidatie in de champagne.

Waarom rijping in eiken vaten?
Om deze unieke champagne te produceren, hebben we de eerste alcoholische gisting in eiken vaten uitgevoerd, om de wijn te beschermen en te verrijken.

Waarom 100% Pinot Noir?
Deze champagne wordt gedefinieerd door de smaak van Pinot Noir, onze krachtigste druivensoort, die ook de minste geoxideerde stoffen bevat.