PRODUCENT: Chateau Villars (Gaudrie Thierry) (HVE)
DRUIF: 🍇Merlot🍇Cabernet franc (72% merlot, 25%cabernet franc, 3% cabernet sauvignon)
WIJNTYPE: Rood Hout
HERKOMST: Fronsac (Bordeaux): Saillans, appellation Fronsac, 3 km van Pomerol, 7 km van Saint Emilion
🗻Leem- en kalkhoudend. Leem geeft kracht, kalk bezorgt finesse. De
VITICULTUUR:
✋🚜Manuele pluk van gave, rijpe druiven
VINIFICATIE:
🍷 Maceratie gedurende 30 dagen. Tweemaal per dag wordt de most opgepompt voor een maximale smaakextractie. Gisting bij een temperatuur van 28°C.
⌛De wijn rijpt 12 maanden op eikenhouten vaten, waarvan er jaarlijks 30% vernieuwd worden. Herkomst van deze vaten: Allier (Auvergne). De botteling gebeurt in maart.
DEGUSTATIE:
👁 Heel intense kleur
👃 Neus van rijp zwart fruit (bessen)
👅 Complex en elegant met presente, fijne tannines. Jong gedronken schenkt deze wijn direct smaakplezier. Evolueert ook mooi gedurende 10 jaar.
WIJN en GERECHT:
🍽 Coq au vin, eendenborst Rundsstoverij, steak béarnaise, stoofpotjes, rosbief
⌛ 10 à 20 jaar