Tomasu teelt in de Hoeksche Waard zijn eigen sojabonen en tarwe. Deze ingrediënten worden gecombineerd met bronwater en natuurlijk grof grijs zeezout, geoogst in Bretagne, Frankrijk. De fermentatie wordt op gang gebracht door de toevoeging van Tomasu's eigen schimmel, Aspergillus Oryzae Tomasu. Het enige ingrediënt dat daarna wordt toegevoegd is tijd.

De zoete sojasaus is een combinatie van Tomasu's kenmerkende sojasaus en suiker, gewonnen uit lokaal geoogste suikerbieten. Het creëren van een spannende balans tussen zout en zoet. Wanneer ze worden gecombineerd, creëren deze twee schijnbaar tegenstrijdige smaken een uniek samenspel dat de subtielere smaken verhoogt en nieuwe complexiteit aan het gerecht geeft.