Het domein heette oorspronkelijk Mas Belles Eaux en dankte haar naam aan de bronnen die op het grondgebied ontspringen en uitmonden in de Vallée de la Peyne, ten noorden van Pézenas. Het wijndomein werd later omgedoopt tot Château Sainte-Hélène. Pézenas is een regio binnen de Languedoc die bekend staat om zijn uitstekende kwaliteit. De overzeese winden voorkomen dat de wijnen uit de zonnige vakantiestreek lomp worden. In deze gsm-blend neemt syrah duidelijk het voortouw, wat hem de geknipte vlezige wijn maakt bij je volgende barbecue.