Compleet nieuw binnen de GTA-reeks is dat je in de huid van alledrie de hoofdpersonages kan kruipen. Aan de hand van een uniek systeem kun je nagenoeg onmiddellijk wisselen tussen de verschillende protagonisten op het moment dat jij daar zin in hebt. Ook tijdens missies waaraan de drie personages tegelijk deelnemen kan je deze mogelijkheid optimaal benutten. Laat Franklin bijvoorbeeld de frontale aanvallen inzetten tijdens een bankoverval, terwijl Trevor vanuit een helikopter uitkijkt voor aanstormende politieagenten en Michael op de loer ligt met een sniper rifle. Zelf beschrijft ontwikkelaar Rockstar de game het liefst als "een dappere nieuwe kijk op het open-world genre, mission-based gameplay én online multiplayer".

De Special Edition bevat:

• GTA V game
• Steelbook met exclusief artwork
• Blueprint-kaart van Los Santos en Blaine County met aanduidingen van interessante locaties(55x68 cm)
• Digitale content:
  • Stuntvliegtuig uitdagingen
  • Boost van speciale vaardigheden
  • Bonus outfits, tatoeages en meer
  • Extra wapens: .50-pistool, Bullpup-shotgun en hamer